高麗菜最近又便宜到個不行了，
每每這個時候我就要練功一下，兩顆高麗菜30元可以做一堆，噗
1.食材:
高麗菜*1、白蘿蔔*1、一般精鹽、工研醋、二號砂糖、洗衣袋一個、密封袋數個
2.首先把高麗菜就是手撕成喜歡的大小，不要太小就是了，
待會加鹽巴下去脫水會縮小，
蘿蔔切方形狀，有些人喜歡切片狀，我想是隨意就好，哈
3.準備洗衣袋的好處是待會脫水時，水可以直接流到鍋子裡，方便啦~~~
基本上我這邊會採取堆疊法，一層高麗菜後再放些蘿蔔丁，
然後撒些鹽巴，再把它攪一攪，
然後再重複同樣動作，堆疊三次，盡量讓每一層的食材都有混到鹽巴。
鹽巴要用很多嗎，其實不用，
用太多待會如果沒洗乾淨反而會殘留很多鹹味。
4.接下來就是把這整袋洗衣袋放在鍋子哩，上面用個重物壓，
擠擠擠，壓榨它~~~，
基本上我就是上面用個裝水的鍋子加強重量，
中途記得把它翻滾一下，平均受壓，順便把流出的脫出的菜水倒掉
時間多久哩，我都差不多壓個三小時XD，
5.最後就簡單囉，找個夾鏈密封袋，把脫水後的高麗菜後蘿蔔放進去，
加入工研醋，撒上二號砂糖，然後搖搖搖搖搖搖搖搖，
至於醋和糖要放多少哩，這看個人口味囉，喜歡酸的就多加點醋，
甚至是冰個一兩天後試吃覺得味道不夠酸或甜時，
再加一些些進去隨時調整就好了，
總之就是隨興~~~，做菜就是要開心，大不了....不好吃而已XD。
6.成品出爐囉，我個人喜歡冰個兩天比較入味
.
7.結論，如果喜歡吃辣的記得加辣椒，
有些人喜歡用紅蘿蔔增加色彩也行，
之前有前輩教我不要過度擠壓，這樣才有高麗菜的原味，
大家也可以試試看，
當初會學這道菜是想要配臭豆腐吃，哈，所以就盡量給他壓壓壓，
總之，開心就好^^。
之前有一次我還用百香果取代醋，結果他媽的難吃，
不知道是不是我沒料理好XD，還是原味的好，哈。
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