這一道菜，很難很難很難，
我當初學了一年，你就知道有多難XD，
這道菜我稱之為 "媽媽的味道" ，
就如其名，就是我媽從小煮給我們吃的，
每次只要聽到說晚餐吃三杯雞唷，我們都很開心，
一路吃了三十多年，當然就是我學廚藝後的必學菜色，
只是，我前前後後找了好幾種三杯雞食譜，
都做不出那種媽媽的味道，悶啊~~~~~~。
拖了一年後終於問我媽怎麼煮的了XD，
於是乎我才驚覺，我被我媽騙了，
他不是三杯雞、他不是三杯雞、他不是三杯雞，
難怪我做三杯雞食譜都煮不出那個味@@，
網路上俗稱醬燒雞的樣子。
1.食材:
雞腿肉+去骨雞腿肉(整隻雞切塊也行)、薑和蒜(越多越好)、
九層塔和辣椒(可有可無)、香菇素蠔油、二號砂糖些許
2. 首先，薑先下去煸香，煎到有點縮小乾乾的FU最好，
因為蒜比較容易焦，所以我等薑差不多的時候才會把蒜頭丟進去，
3.接下來就是雞肉也給他下去一起用中小火煎，
基本上我會蓋鍋蓋，利用悶燒原理把雞肉搞熟一點，
以免吃到帶有血的肉@@，
4.重點來囉，他媽的就是這一個味，香菇素蠔油，
這也是我第一次認識香菇素蠔油的時候，
也才知道原來它是料理神器@@，
我媽一開始還沒跟我說，害我都用一般醬油，
結果就是少了那一味啦，老媽蓋步啦~~~，
5.再來還有一個小配角也很重要，就是砂糖，
少了它依舊還是少沒有媽媽的味道，
少量即可，不然就太甜了，
拌炒過後，最後就是放入九層塔囉，
此時翻炒一下後把火關掉，我還是會用鍋蓋蓋住再讓它悶熟一次，
我真的很討厭咬到骨頭時見到血的肉!
6結論:
就這樣囉，要吃的時候盛盤，
不誇張，我女兒胃口全開，一個人嗑掉半盤。
但是，但是，但是，
我還是覺得少了一味，
做了這麼多次，唯獨只有在老家跟在媽媽旁邊學的時候，
那次真的有煮出我要的味道，
我是不是又忘了加什麼了@@，下回回去找媽媽複習一下。
總之，它還是很下飯啦~~~
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